在琪英食用菌工厂车间内，当地脱贫群众正在清洗筛选合格的菌草。

“前些年我们村建起了工厂，街坊邻里都能就近就业，每个月收入有4000多元，大家都摘下了贫困户的帽子。现在工厂效益越来越好，很多外出的年轻人都回村里工作，家家户户几乎都盖了小洋楼、买了小汽车。”夏日炎炎，走进位于四川省蓬溪县天福镇长坪村的琪英食用菌工厂，阵阵清凉扑面而来。在杏鲍菇分拣线上，身着蓝色长袖工服的脱贫户郭丽娟，正熟练地挑选、剪根、打捆。

“我们的室内温度一般保持在15℃至16℃，湿度控制在90%以上，恰好适宜杏鲍菇生长。在这种环境下长出的杏鲍菇，口感鲜嫩，品质最佳。目前，我们的杏鲍菇、蛹虫草和鹿茸菇等产品远销国内20多个城市以及越南、泰国等东南亚国家，年产值5.4亿元。”琪英食用菌工厂负责人宋强告诉记者。

据了解，近年来，蓬溪县坚持优布局、强链条、育龙头、建基地、创品牌的总体思路，通过建设食用菌现代农业园区（以下简称“园区”），组建食用菌联合发展体，22家企业共享生产技术、运营、销售等资源，拉动园区整体产业实现大发展，逐步形成食用菌产业集群。目前，蓬溪已实现食用菌工厂化栽培约4亿袋，年产量13.8万吨，综合产值30.2亿元，常年带动脱贫群众就业3000余人，人均年增收5000余元。

多项科技赋能

优化产业布局

“原来需要10个人才能完成的工作，现在4个人就能完成。自动化生产大大节约了人工成本，提高了产量。”在琪英食用菌制袋车间内，20余台搅拌机、30余台自动制袋机、10余台自动上架机正开足马力作业。与传统劳动密集型工作场景不同，眼前的一台台智能化设备代替人工完成了打包、套环、扣盖、上架等工作环节。

琪英食用菌工厂技术总监谭超均告诉记者，自动制袋机稳定性强、一致性高。“以前10个人一条人工流水线，一天制作5万袋菌包，现在一条全自动流水线一天制作8万袋菌包，制袋速度大大提高。”

在不足20平方米的培养车间，一个个液体菌种罐依次排列，原来需要占用200平方米的培植空间，现在不足20平方米就能完成。

“传统固体菌种培植周期需要两个月，引进液体菌种罐后，培植周期缩短到10天。”今年是脱贫户张兰在食用菌工厂工作的第五个年头，目前已熟练掌握食用菌生产环节的各项技术。

在接种车间，记者看到10余台全自动接种机在无菌接种区内有序作业。“只需要一个人即可完成接种，相较人工接种可以极大降低污染率。人工接种菌包污染率达百分之一，引进全自动接种机后，污染率控制在千分之一以内。”谭超均告诉记者，按一天30万袋的产量计算，以前人工接种，每天要丢弃3000袋被污染菌包，现在每天只丢弃300袋左右。

行至一旁的“立体型智能化”出菇车间，立马感受到淡淡菇香扑鼻而来，在一排排3米多高的菌架上，摆满了整齐划一的菌袋，一个个长势饱满的杏鲍菇“探出脑袋”，个头大的有小臂粗细，颇为壮观。

据介绍，出菇车间采用自动化智能控温技术，可以自动调整菇体发育所需的温度、湿度、光照和氧气等。这个自动化、一体化、工厂化的现代菌类生产车间，突破了食用菌栽培受季节温差影响的限制。正是在“智慧农业”的加持下，蓬溪已建成工厂化虫草花生产基地和单体杏鲍菇生产基地。

蓬溪县农业农村局局长潘宁告诉记者，目前蓬溪已经与四川省农科院、四川农业大学等建立了农业科技“院县合作”机制，以省农科院、县农业农村局、企业技术人员为主组建了食用菌专家大院，引进食用菌专家8名，指导应用食用菌栽培新技术、新设备、新工艺，构建了面向市场、产学研结合的农业科技合作创新平台。

培育上下游主体

做强产业链条

过去，蓬溪食用菌以鲜品销售为主。如今，蓬溪县正在大力发展食用菌即食食品、调味品等加工业，延伸产业链条，提高产值和效益，推动鲜品销售向鲜品和加工产品并重发展转变。

在蓬溪县委书记黄亚军看来，食用菌产业要持续发展就必须走精深加工之路。精深加工是延长农业产业链、最大限度提升农产品附加值的有效途径。他告诉记者，从鲜菌上削下来的菌皮过去很少利用，但如今通过加工可以做成调味酱，身价一下涨了几倍甚至几十倍。

“目前，产业链条已从生产、加工和销售，延伸至现代设备、物流运输等方面。”黄亚军介绍，园区已建有冷链物流中心1个，多家企业已自建冷冻（藏）储存设施、配置冷链运输车；建成塑料包装厂1座，自行生产食用菌包装，有效就近解决园区食用菌企业产品包装问题；建成园区集中供冷供热项目1个，有效解决园区企业能耗需求，规避食用菌企业环保风险。

2019年，蓬溪县引进的“明和能源”公司，利用食用菌企业菌渣、菌包作为生物质燃料，为园区企业提供集中供冷、供热和食用菌产品烘干加工等服务。

“我们以菌渣为生物质燃料，实现园区食用菌菌渣高效循环利用。”园区负责人甘宇说。

在园区菌香缘公司的农业生产车间里，记者看到一包包“奶菇即食零食”在加工生产线上已完成最后的包装环节，即将被送往各大超市。“我们主要以秀珍菇、姬菇等为原料生产休闲类即食食品，年产能300万斤，可实现年生产总值9000余万元。”菌香缘公司总经理余江介绍，公司已完成了“菇读”“奶菇凉”商标注册及生产许可办理，产品将在最近上市。

同时，蓬溪县还以菌为媒，抢抓预制菜发展机遇，依托《本草纲目》文化资源，研发食用菌文创产品，大力发展食用菌主题乡村旅游，创新打造“食用菌工业参观+美食品尝+主题住宿”的食用菌主题游览线路，开发“菌菇宴”“全菌宴”“菌火锅”等特色餐饮，打造特色民宿，推动一二三产业融合发展。

完善带农机制

共享产业振兴“红利”

在不断推进食用菌产业高速发展的同时，如何让百姓享受产业发展带来的“红利”成为蓬溪县面临的重要课题。

“削菇没有太高的技术要求，离家近时间充足，完全可以照顾家里的孩子和老人，这个活儿能干！”家住天福镇桥安社区的脱贫群众李科珍告诉记者，“工人基本都是当地及周边区县的，月收入在3000元至6000元不等。”

记者在位于桥安社区的“削菇加工车间”里发现，来这里上班的基本都是附近乡镇的常住人员，多为女性，年龄集中在45至65岁。对她们来说，最大的好处就是加工车间建在家门口、招工门槛低，只要愿意干都能获得不错的收入。

“作为技术和劳动密集型产业，食用菌种植具有‘短、平、快’的特点，是蓬溪县天福镇周边群众增收致富奔小康的重要收入来源之一。众多村民在龙头企业的带动下，在利益联结机制的保障下，干得好、能增收。”中国乡镇企业协会食用菌产业分会会长李昊介绍。

在明月镇白庙村，琪英菌业与明月镇双方今年采取“龙头企业+村集体+专合社+农户”的模式，开始栽培黑皮鸡枞等珍稀食用菌。由琪英菌业提供“三免一供”服务，即免费指导建设种植基地，免费培训技术人员、提供种植技术服务和管理经验，免费提供公司销售网络，平价供应待出菇的菌包，今年上半年，双方合作的1.3万袋鸡枞菌已经给老百姓带来了不错的经济效益。

“因为有不错的效益反馈，我们又给白庙村菌菇基地培育了1万余袋鸡枞菌和羊肚菌，保证基地长期都有菌生长出来，也能更好地促进当地群众就近就业增收。”宋强告诉记者。

据介绍，为进一步发挥食用菌产业的联农带农作用，蓬溪县以食用菌现代农业产业园为核心，以食用菌工厂化生产片区和绿色食品加工片区为龙头，构建“一园两片多基地”的食用菌产业发展格局，辐射带动1万余亩菌业大棚种植基地发展，参与种植的脱贫户达6150户。

农民日报·中国农网记者　龙成