广东中山市是脆肉鲩养殖大市， 中山市脆肉鲩养殖面积占全省脆肉鲩养殖面积约90%，其中，以小榄镇脆肉鲩最为闻名，养殖面积占中山市脆肉鲩养殖面积约52%。2021年，全镇脆肉鲩养殖面积15090亩，年产总量达32100吨，年总产值达11亿元，小榄脆肉鲩第一、第二、第三产业总产值达52.75亿元，带动3万多人就业，确立了全镇农业支柱产业的重要地位。

小榄镇历来重视脆肉鲩产业发展，加大政策和资金扶持力度，出台关于推进产业发展的政策和规划，专项开展省级脆肉鲩现代农业产业园建设，推动脆肉鲩一二三产融合发展。

40年发展成特色富民产业

早在20世纪80年代初，中山市东升镇（现已撤销，与小榄镇合并为新的小榄镇）率先采用池塘养殖脆肉鲩，在40余年的技术推广过程中，不断积累经验、蓄力发展，掌握了一套成熟的养殖方法，实现了脆肉鲩从水库养殖到池塘养殖的重大突破。

2016年，全镇脆肉鲩养殖面积14012亩，年产量30058吨，脆肉鲩鱼塘年产值6.31亿元。发展到2021年，全镇脆肉鲩养殖面积15090亩，年产量超32100吨。目前，小榄脆肉鲩养殖面积占全镇水产养殖面积60.2%，产值占全镇农业总产值约70%。在小榄脆肉鲩产业发展的带动下，间接解决了全镇3万多人的就业和生活出路，脆肉鲩成为小榄镇群众认可的“致富鱼”、“富民鱼”，是小榄镇的拳头农产品。

经过多年的发展，小榄脆肉鲩产业已进入新的发展阶段，脆肉鲩养殖面积、年生产能力均保持稳中有升的发展态势。在苗种方面，镇内脆肉鲩种苗养殖面积5000多亩，种苗年培育能力近300万尾，并辐射周边镇区发展种苗养殖业；在饲料方面，小榄镇2家脆肉鲩饲料生产企业，年生产能力达3.07万吨；在加工方面，脆肉鲩加工企业配备先进加工生产线，年加工能力达5000多吨；在品牌方面，全镇脆肉鲩注册商标13个，镇内企业、合作社等单位积极开展商标申报，品牌意识持续提高。

小榄镇是全国重要的脆肉鲩养殖、流通、加工与出口基地。现建有农技推广服务驿站、农产品电子商务区、直播带货基地等，通过发挥新型农业经营主体懂技术、善经营、会管理的优势，联农带农运行机制更加紧密，形成了脆肉鲩种苗生产、商品鱼养殖和流通、饲料生产、加工、餐饮服务、产品质量控制等完善的脆肉鲩产业链和行业服务体系。

小榄镇党委、政府历来高度重视脆肉鲩产业发展，将脆肉鲩产业发展和产业园建设纳入党委、政府重要议事日程，作为产业转型升级，实现渔业增效、渔民增收有效途径和有力措施。聚力建设集脆肉鲩养殖、流通、加工、冷链物流、质量控制、科技研发、餐饮文化、文旅综合等多位一体的全产业链现代农业产业园，总体形成“一体两区两基地多中心”的空间格局。产业园以小榄镇胜龙村为核心区，规划面积约6000亩，带动镇内养殖面积约1.4万亩，辐射港口、阜沙、东凤等周边镇区2万~3万亩，实现脆肉鲩特色优势产业集中连片和规模化发展。

脆肉鲩养殖装上“智慧大脑”

为提升脆肉鲩产业智慧化水平，小榄引入移动5G技术，搭建智慧渔业综合服务平台。选取产业园核心区合作社试点，打造“5G技术+特色产业”智慧渔业发展新模式，以脆肉鲩养殖为基础应用场景，构建集电子化、数字化、机械化等技术为一体的创新智慧渔业综合服务平台。简单而言，即利用大数据、云平台等提供精准的气象和水体溶氧监测、养殖生产数据等，实现养殖智能化控制，最大限度挖掘脆肉鲩的生产潜力。其中，创新性运用360度智能投料机，脆肉鲩采食较传统投喂方式更加均匀，采食质量更高，有效降低饲料沉底损耗，脆肉鲩长势在相同生长周期内重量提升3%~5%，养殖生产效率提高约30%，运营成本降低15%以上。经测算，采用智慧模式后，养殖单位可节约3~4个劳动力，从而释放劳动力用于提升养殖管理，如观察分析脆肉鲩胃口情况、水质变化、溶氧需求等。以养殖数字化管理实现脆肉鲩养殖优质、高产、高效，脆肉鲩数字产业园成为小榄镇乡村振兴的重要展示窗口。

嘉华脆肉鲩养殖专业合作社是智慧渔业项目的试点之一，该项目以5G技术为支撑，以脆肉鲩养殖为基础应用场景，建设集电子化、数字化、机械化等技术为一体的创新智慧渔业综合服务平台，已于2021年6月中旬进入试运行。通过“小榄镇脆肉鲩产业园智慧渔业云平台”，可实时对投料机运行情况、水体溶氧、鱼塘增氧等进行监测，并作出异常报警处理。同时，利用联网检测系统，养殖户可实现脆肉鲩产品的快速抽样检测，通过系统数据分析，实时高效上传检测结果，让养殖户及时掌握农产品质量安全情况。据统计，2021年1-8月，累计完成生产环节抽检蔬菜样品1645个，合格率100%，水产样品311个，合格率100%，养殖水样品56个，合格率100%。

据介绍，随着5G技术的加持，“一网统管”基础建设完成，预测脆肉鲩整体产能将提升20%，亩产达5500斤以上，年单产3.5万吨，总产值超15亿元。

脆肉鲩美食“火”出圈

近年来，小榄餐饮企业对脆肉鲩的关注度不断增加。镇内大部分餐饮企业均设有若干道脆肉鲩元素菜式，更有数十家餐饮企业将脆肉鲩作为店内的主打菜式，研发出特色的脆肉鲩菜式100多道，涵盖各大菜系，堪称“一鱼百味”，脆肉鲩成“网红美食”。

小榄将脆肉鲩融入“粤菜师傅”工程，开发了“中山脆肉鲩烹饪”菜品，发挥脆肉鲩“一村一品”“一镇一业”良好基础和优势作用，进一步擦亮中山“中国粤菜名城”名片，并通过粤菜师傅培训、粤菜名厨比赛等活动打通脆肉鲩从养殖到流通，再到销售的全产业链，让脆肉鲩产品走进千家万户，推动产业高质量发展。小榄脆肉鲩品牌在国内外的影响力持续提升，产品已成功销往广西、福建、海南、北京、中国香港、中国澳门以及越南等地。

今年，“中山东升脆肉鲩”获国家地理标志证明商标。“中山东升脆肉鲩”产业坚持走标准化、品牌化发展路线，从鱼苗繁殖、鱼种培育、成品鱼饲养管理到商品鱼上市销售、流通加工等各个环节，都有一套完善的体系，带动了生产、加工、运输、餐饮和旅游行业的发展，脆肉鲩产品已成功销往国内外多地。

据悉，小榄镇将脆肉鲩产业发展纳入全镇推进乡村振兴战略实施方案“六大工程”，镇政府每年安排50万元专项财政资金支持产业发展，具体举措包括指导脆肉鲩协会做好有关工作，规范脆肉鲩行业管理，组织企业携脆肉鲩到全国各地参加农业博览会等，通过持续的品牌推广，现已成功将小榄脆肉鲩消费市场拓展至广西、福建等20多个省市地区。小榄镇政府通过“专项扶持+社会参与”方式，连续举办9届脆肉鲩美食文化节，成功把脆肉鲩美食文化节打造成小榄镇传统品牌文化和产业融合活动。值得一提的是，在2020年的脆肉鲩美食节上，脆肉鲩及其制品签约订货量5016万斤，订购金额高达7.9亿元。无人机编排的“脆肉鲩鱼”、“中国脆肉鲩之乡”主题灯光造型秀等特色活动一度“刷屏”微信朋友圈和各大视频播放平台。