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利辛县望疃镇：酸菜“腌”出致富路

来源：亳州文明网 2021-11-26 10:03:54

徐青松的酸菜是以当地辣菜为原料，通过传统腌制工艺结合现代控温发酵技术精制而成，酸香纯正，清脆可口，酸得浓郁，酸得地道，多数人对它不离不舍情有独钟。

　　随着天气的渐渐转凉，每年这个季节，腌菜（也叫和菜）便成了人们饭桌上的常客。近日，利辛县望疃镇刘桥村徐青松的10多吨腌制辣菜在多名工人的协助下走向了市场。

　　酸菜色泽好、味不咸，口感清酸脆爽。由于腌制过程中只撒放食盐，不添加任何防腐剂，所以能最大程度地保留酸菜原来的风味。酸菜可以调节胃口、增强食欲、补充膳食纤维，促进肠胃消化，是佐餐佳品。单炒酸菜，放点辣椒，饭都能多吃几碗。还可以做酸菜鱼、酸菜土豆丝、酸菜粉丝汤、猪肉酸菜饺、酸菜五花肉等，真是又酸又香，胃口大开啊。

　　“借助互联网把酸菜通过电脑和手机一键卖到了全国各地。”徐青松表示，今年酸菜销量较之前翻了3倍。“一片“酸”菜地，让我们一家过上了“甜"日子，真是感谢党和政府以及爱心人士的帮扶。”

　　刚开始时，徐青松夫妇只做一些，由于腌菜的味道好，价格实惠，后来便有了固定的客户。他们又多种了辣菜，多腌菜，生意一直很好。每年腌菜的纯利润三四万元，加上种菜的收入，每年都在近十万元。

　　谈及今后如何带动更多村民发展酸菜产业时，徐青松说，这还需要市场监管部门及驻村干部更多的支持与帮扶，村里也会动员更多农户加入合作社，大家齐心协力，腌制出高品质的酸菜产品，用劳动开创自己的致富路，创造自己的幸福。发展酸菜腌制，不仅增加了群众收入，为乡村振兴产业添“色彩”。

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